Unità 10 GLI ORGANISMI PIÙ SEMPLICI Funghi 3 Chi sono? Come vivono? Lo sai che anche il lievito e la muffa sono funghi? I sono, tra gli organismi più semplici, quelli meglio conosciuti: con molta probabilità ognuno di noi li ha visti almeno una volta. Forse non tutti sappiamo, però, che sono funghi anche la muffa che si forma sul pane e il lievito che usiamo per fare il pane e la pizza. Da un fungo è stato estratto il primo antibiotico, e sono prodotti dai funghi anche numerosi enzimi (particolari proteine che facilitano le reazioni chimiche) impiegati nell’industria per preparare detersivi. I funghi costituiscono un regno a sé. ; le cellule da cui sono formati sono dotate di una parete cellulare contenente , la sostanza di cui è costituito lo scheletro esterno degli artropodi (come gli insetti e i crostacei), più resistente della cellulosa presente nelle cellule delle piante. funghi Sono organismi semplici, eucarioti chitina I funghi sono e possono essere , come i lieviti, o . eterotrofi unicellulari pluricellulari io studio I ( ) sono organismi eucarioti uni o pluricellulari, eterotrofi. funghi fungi or funguses I funghi comprendono organismi molto diversi: dal classico fungo col cappello alle muffe dei formaggi erborinati. FUNGHI UNICELLULARI . Anche se forse non li abbiamo mai osservati direttamente, li conosciamo perché si usano per preparare pane, pizza o torte: in genere si aggiunge il lievito a un impasto fatto con la farina per farlo lievitare, ossia aumentare di volume prima di cuocerlo. La lievitazione è infatti il risultato dell’azione dei lieviti, che ottengono l’energia di cui necessitano per vivere dalla presenti nella farina: come risultato di questa attività, i lieviti rilasciano nell’ambiente anidride carbonica, che gonfia l’impasto. Gli zuccheri così demoliti risultano per noi più facili da digerire: una pizza ben lievitata è più digeribile di una pizza non lievitata a sufficienza. I sono funghi unicellulari lieviti decomposizione degli zuccheri Il lievito di birra ( ) è usato sin dall’antichità per la preparazione di birra, vino, pane. Saccaromyces cerevisiae
