3. La classi cazione degli amminoacidi Il comportamento chimico dei diversi amminoacidi è determinato dalla struttura e dalla composizione del gruppo R. In base alle loro caratteristiche chimiche gli amminoacidi possono essere classi cati come: non polari, che hanno un comportamento idrofobico; polari, che si presentano senza carica; acidi, carichi negativamente; basici, carichi positivamente. Approfondisci VIDEO Gli amminoacidi Vediamo i 20 amminoacidi e la struttura del loro gruppo R. Amminoacidi e gruppo R Amminoacidi idrofobici H CH3 CH2 CH CH3 CH3 alanina glicina non polari CH2 valina CH2 CH CH2 CH3 CH3 CH3 leucina CH2 CH2 H2C NH S H C H isoleucina CH2 CH2 CH3 metionina polari fenilalanina triptofano prolina CH2 CH2 CH2 H C OH C O CH2 OH CH3 NH2 C O NH2 basici glutammina CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 NH + serina N H NH2 lisina CH2 acidi istidina arginina CH2 COO CH2 COO acido aspartico 296 UDA 6 Principi nutritivi e digestione treonina CH2 NH C NH2 NH3 CH2 SH OH + Amminoacidi idro li asparagina CH2 acido glutammico + tirosina cisteina