Vivande in cottura unità 8 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce i principali metodi di cottura. Conosce i principali antipasti e primi piatti. Conosce le principali preparazioni che compongono i secondi piatti Abilità Lo studente sa cuocere gli alimenti in modo adeguato valorizzando al meglio le caratteristiche dei prodotti. Sa preparare le vivande più importanti. Sa realizzare i principali antipasti, primi, e secondi piatti. Competenze Lo studente sa supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione Sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili ed equilibrati.