I prodotti del mare unità 11 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce le varie modalità di pesca dei prodotti ittici. Sa come si allevano pesci, molluschi e crostacei. Conosce i prodotti derivati del pesce. Abilità Lo studente sa distinguere le diverse tipologie di prodotti ittici. Sa preparare e cucinare i principali prodotti ittici. Sa cucinare preparazioni a base di pesce. Competenze Lo studente sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili ed equilibrati.