La sicurezza alimentare e del lavoratore unità 13 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce le figure di riferimento relative alla normativa sulla sicurezza. Conosce i riferimenti legislativi in materia di igiene e sicurezza sul lavoro. Conosce le fasi di relaizzazione e applicazione del sistema HACCP. Conosce i principali rischi specifici del settore ristorativo. Abilità Lo studente sa utilizzare gli strumenti messi a disposizione per garantire un lavoro sicuro per sé e per gli altri. Sa individuare i principali rischi specifici del settore. Sa controllare i punti critici di un piano di autocontrollo. Sa individuare le azioni correttive in caso di necessità. Competenze Lo studente sa applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.