La creazione del piatto unità 18 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce le modalità di abbinamento degli ingredienti nella creazione di un piatto. Conosce le principali preparazioni e cotture di tendenza. Conosce le principali regole per la decorazione dei piatti. Abilità Lo studente sa accostare correttamente gli ingredienti. Sa comporre i piatti abbinando i diversi gusti. Sa utilizzare correttamente gli elementi decorativi. Competenze Lo studente sa realizzare pacchetti di offerta turistica integrata con i principi dell’ecosostenibilità ambientale, promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti con il contesto territoriale, utilizzando il web. Sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.