La sicurezza nelle aziende enogastronomiche unità 1 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce i principi fondamentali del sistema HACCP. Conosce le norme igieniche relative agli alimenti, alle attrezzature e agli operatori. Conosce le principali regole per una buona igiene personale nella pratica professionale. Abilità Lo studente è in grado di applicare le norme di sicurezza stabilite dalla normativa. Sa operare secondo i criteri igienico-sanitari e di sicurezza. Sa applicare la prassi igienica in modo corretto, sa indossare la divisa di lavoro come “biglietto da visita” del locale. Competenze Lo studente è in grado di applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.