Altri distillati di vino Metaxa Inventato in Grecia da Spyros Metaxas, nel 1888,  si ottiene da un processo produttivo molto particolare,  composto da 3 lavorazioni. Prima lavorazione : il mosto prodotto da 3 varietà  di uve essiccate al sole viene sottoposto  a una doppia distillazione, e il distillato viene  conservato in botti di rovere per un periodo di  maturazione che può variare da 3 a 30 anni. Seconda lavorazione : avviene parallelamente  alla prima; con uve Moscato si prepara un vino  bianco dolce e lo si lascia maturare per quasi  2 anni in botte. Qui assume riflessi oro e ambrati,  e aromi molto ricchi, derivanti dall’affinamento  in legno e tipici dei vini Moscato. Terza lavorazione : si prepara una miscela di  varie spezie e acqua distillata, che va fatta riposare  per almeno 6 mesi. I prodotti delle tre lavorazioni vengono miscelati  in modo tale che la qualità, il sapore, il colore  e gli aromi del distillato restino costanti nel tempo.  Per rendere il sapore più morbido, a volte si  aggiunge anche vino Moscato. Tre tipiche bevande greche: la Metaxa, che come altri distillati di vino si serve nel ballon, l’Ouzo e il Raki. Pisco Il nome deriva da quello di una città peruviana  non distante da Lima, ma anche se la  denominazione di origine è attualmente del  Perú, da anni è in corso una battaglia legale  tra Perú e Cile per il suo riconoscimento. Del  resto, le valli andine di entrambi i Paesi sono  molto favorevoli alla coltivazione della vite. curiosità Nel 2004 il governo peruviano ha istituito la : si celebra il primo sabato di febbraio. Giornata  Nazionale del Pisco  Sour Il Pisco è l’ingrediente base per la preparazione del Pisco Sour, un cocktail codificato dall’IBA. Dove e come si produce Il è prodotto soprattutto nella regione di Ica, principalmente da uva Moscatel, ribattezzata Uva Italia, oltre che da altre 7 uve locali. Il miglior si ottiene nell’area della città di Vallenar. Pisco peruviano Pisco cileno In generale, la produzione di Pisco è discontinua  e in parte ancora artigianale. Le uve sono raccolte  fra aprile e maggio, pigiate e fatte fermentare  in contenitori di legno con l’aggiunta di lieviti  selezionati. Il mosto viene poi distillato: quando  esce dall’alambicco ha una gradazione di 75° ed  è ricco di profumi e aromi. Viene maturato in botti  di rovere americano per un minimo di 3 mesi. Bottiglie di Pisco rivestite di pelle stampata: questo distillato si serve nei bicchieri a tulipano.