Altri distillati di vino Metaxa Inventato in Grecia da Spyros Metaxas, nel 1888, si ottiene da un processo produttivo molto particolare, composto da 3 lavorazioni. Prima lavorazione : il mosto prodotto da 3 varietà di uve essiccate al sole viene sottoposto a una doppia distillazione, e il distillato viene conservato in botti di rovere per un periodo di maturazione che può variare da 3 a 30 anni. Seconda lavorazione : avviene parallelamente alla prima; con uve Moscato si prepara un vino bianco dolce e lo si lascia maturare per quasi 2 anni in botte. Qui assume riflessi oro e ambrati, e aromi molto ricchi, derivanti dall’affinamento in legno e tipici dei vini Moscato. Terza lavorazione : si prepara una miscela di varie spezie e acqua distillata, che va fatta riposare per almeno 6 mesi. I prodotti delle tre lavorazioni vengono miscelati in modo tale che la qualità, il sapore, il colore e gli aromi del distillato restino costanti nel tempo. Per rendere il sapore più morbido, a volte si aggiunge anche vino Moscato. Tre tipiche bevande greche: la Metaxa, che come altri distillati di vino si serve nel ballon, l’Ouzo e il Raki. Pisco Il nome deriva da quello di una città peruviana non distante da Lima, ma anche se la denominazione di origine è attualmente del Perú, da anni è in corso una battaglia legale tra Perú e Cile per il suo riconoscimento. Del resto, le valli andine di entrambi i Paesi sono molto favorevoli alla coltivazione della vite. curiosità Nel 2004 il governo peruviano ha istituito la : si celebra il primo sabato di febbraio. Giornata Nazionale del Pisco Sour Il Pisco è l’ingrediente base per la preparazione del Pisco Sour, un cocktail codificato dall’IBA. Dove e come si produce Il è prodotto soprattutto nella regione di Ica, principalmente da uva Moscatel, ribattezzata Uva Italia, oltre che da altre 7 uve locali. Il miglior si ottiene nell’area della città di Vallenar. Pisco peruviano Pisco cileno In generale, la produzione di Pisco è discontinua e in parte ancora artigianale. Le uve sono raccolte fra aprile e maggio, pigiate e fatte fermentare in contenitori di legno con l’aggiunta di lieviti selezionati. Il mosto viene poi distillato: quando esce dall’alambicco ha una gradazione di 75° ed è ricco di profumi e aromi. Viene maturato in botti di rovere americano per un minimo di 3 mesi. Bottiglie di Pisco rivestite di pelle stampata: questo distillato si serve nei bicchieri a tulipano.