Altri distillati di frutta Kirsch È un distillato di ciliegie tipico dell’Europa centrale:  il suo nome originale è e significa “acqua di ciliegia”. Le migliori qualità di  Kirschwasser Kirsch provengono dall’Alsazia (Francia), dove  la sua produzione ebbe inizio nel XVII secolo, e  dalla Svizzera. Le ciliegie più indicate per la produzione sono  quelle e alcune varietà nate da  nere selvatiche innesti di marasche selvatiche. Le ciliegie private del picciolo ma non del nocciolo,  sono messe in fusti o tini rivestiti di vetro:  qui restano 4-5 settimane. Il nocciolo, macerando  con il frutto, dà al mosto quel sentore  di mandorla che è un elemento distintivo della  qualità del Kirsch. La dura 10 giorni, poi inizia la  fermentazione distillazione che avviene in 2 passaggi nei tradizionali alambicchi in rame a fuoco diretto o a  bagnomaria. Al termine della distillazione, l’acquavite viene  messa in fusti di legno per l’ , quindi  affinamento passa un breve periodo in fusti rivestiti di vetro  simili alle damigiane: questo permette di mantenere inalterati l’aroma e il colore dell’acquavite. Il Kirsch si consuma liscio e freddo, in piccoli bicchieri  a tulipano. Kirsch. Pălincă e Tuică Questi due distillati di origine rumena vengono  spesso confusi tra loro perché entrambi sono a  base di . prugne è prodotto con frutta fresca. La fermentazione  Pălincă avviene in grandi contenitori di legno  coperti e dura 2-6 settimane secondo il contenuto  di zucchero nella frutta e la temperatura. Subisce almeno una fino  doppia distillazione a quando non raggiunge i 50-52° di alcol: per  questo è nota come “doppio distillato”, ma in  realtà può essere distillata anche 5 volte. Tuică ha una fermentazione che può arrivare a  8 settimane e subisce una sola distillazione fra  ottobre e dicembre. Quindi viene fatta invec chiare in botti di legno di gelso. È consumata  calda (soprattutto in inverno), con zucchero e  pepe nero in grani. Pălincă. Etichetta di Tuică. Williams È un distillato di pere Williams, prodotto soprattutto  in Trentino-Alto Adige e in alcune zone di  Svizzera e Francia. Alla purea di pere messa in  recipienti di acciaio a temperatura controllata  si aggiungono i lieviti che avviano la fermentazione. Il mosto viene poi distillato in   alambicco : il prodotto è molto  discontinuo a bagnomaria profumato e delicato, e viene messo a riposare  in contenitori di acciaio prima di  per circa 6 mesi essere imbottigliato e commercializzato. Si beve fresco o addirittura ghiacciato. Williams. curiosità Alcune aziende hanno  messo in commercio    bottiglie di Williams contenenti una pera  : per farlo,  intera si introduce nel  collo della bottiglia  un rametto con il  frutto agli inizi del  suo sviluppo, e si  lega la bottiglia al  ramo. Il frutto si  sviluppa crescendo  dentro il vetro e, una  volta maturo, viene  staccato insieme alla  bottiglia.