Altri distillati di frutta Kirsch È un distillato di ciliegie tipico dell’Europa centrale: il suo nome originale è e significa “acqua di ciliegia”. Le migliori qualità di Kirschwasser Kirsch provengono dall’Alsazia (Francia), dove la sua produzione ebbe inizio nel XVII secolo, e dalla Svizzera. Le ciliegie più indicate per la produzione sono quelle e alcune varietà nate da nere selvatiche innesti di marasche selvatiche. Le ciliegie private del picciolo ma non del nocciolo, sono messe in fusti o tini rivestiti di vetro: qui restano 4-5 settimane. Il nocciolo, macerando con il frutto, dà al mosto quel sentore di mandorla che è un elemento distintivo della qualità del Kirsch. La dura 10 giorni, poi inizia la fermentazione distillazione che avviene in 2 passaggi nei tradizionali alambicchi in rame a fuoco diretto o a bagnomaria. Al termine della distillazione, l’acquavite viene messa in fusti di legno per l’ , quindi affinamento passa un breve periodo in fusti rivestiti di vetro simili alle damigiane: questo permette di mantenere inalterati l’aroma e il colore dell’acquavite. Il Kirsch si consuma liscio e freddo, in piccoli bicchieri a tulipano. Kirsch. Pălincă e Tuică Questi due distillati di origine rumena vengono spesso confusi tra loro perché entrambi sono a base di . prugne è prodotto con frutta fresca. La fermentazione Pălincă avviene in grandi contenitori di legno coperti e dura 2-6 settimane secondo il contenuto di zucchero nella frutta e la temperatura. Subisce almeno una fino doppia distillazione a quando non raggiunge i 50-52° di alcol: per questo è nota come “doppio distillato”, ma in realtà può essere distillata anche 5 volte. Tuică ha una fermentazione che può arrivare a 8 settimane e subisce una sola distillazione fra ottobre e dicembre. Quindi viene fatta invec chiare in botti di legno di gelso. È consumata calda (soprattutto in inverno), con zucchero e pepe nero in grani. Pălincă. Etichetta di Tuică. Williams È un distillato di pere Williams, prodotto soprattutto in Trentino-Alto Adige e in alcune zone di Svizzera e Francia. Alla purea di pere messa in recipienti di acciaio a temperatura controllata si aggiungono i lieviti che avviano la fermentazione. Il mosto viene poi distillato in alambicco : il prodotto è molto discontinuo a bagnomaria profumato e delicato, e viene messo a riposare in contenitori di acciaio prima di per circa 6 mesi essere imbottigliato e commercializzato. Si beve fresco o addirittura ghiacciato. Williams. curiosità Alcune aziende hanno messo in commercio bottiglie di Williams contenenti una pera : per farlo, intera si introduce nel collo della bottiglia un rametto con il frutto agli inizi del suo sviluppo, e si lega la bottiglia al ramo. Il frutto si sviluppa crescendo dentro il vetro e, una volta maturo, viene staccato insieme alla bottiglia.