Verso le competenze Mi esercito   Test interattivi  Dal processo di rettificazione dei distillati si ottengono teste, cuore e code: descrivi con poche parole le loro caratteristiche. 1 Le teste ....................................................................................................................................................................... a. Il cuore ........................................................................................................................................................................ b. Le code ........................................................................................................................................................................ c. 2  Descrivi con poche parole in che cosa differiscono l’alambicco continuo e l’alambicco discontinuo.   3  Elenca le più famose acqueviti di vino esistenti e, di una a scelta, indica le principali caratteristiche.     4  Elenca le principali caratteristiche della Grappa e le fasi della sua lavorazione.     5  Elenca le più famose acqueviti di cereali e riassumi le caratteristiche di base dei Whisky/Whiskey esistenti.     6  Collega ogni acquavite con la giusta categoria di distillati. Mezcal a. Orujo b. Armagnac c. Kirsch d. Vodka e. Distillati di frutta 1. Distillati di vino 2. Distillati di vinaccia 3. Distillati di cereali 4. Distillati di altri vegetali 5.  >> pagina 149  UDA  I DISTILLATI 3 I DISTILLATI NEL MONDO Individuare un percorso mondiale relativo ai tre Paesi maggiori produttori di distillati; realizzare una presentazione multimediale che esponga la produzione, le caratteristiche organolettiche e le tradizionali tecniche di servizio dei distillati scelti. Compito di realtà Lavoro di gruppo. Modalità di lavoro Libro di testo, materiale fornito dai docenti, risorse digitali, riviste di settore e guide enogastronomiche, laboratorio di informatica. Strumenti utilizzati Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala; Scienza e cultura dell’alimentazione; Lingue straniere. Discipline coinvolte Materie prime e tecniche di produzione dei distillati. Conoscenze essenziali Saper individuare l’importanza delle produzioni locali come veicolo per la promozione e la valorizzazione del territorio; saper utilizzare il lessico e la fraseologia di settore anche in lingua straniera. Abilità Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera; utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento disciplinare. Competenze sviluppate I distillati, o acquaviti, sono oggi  apprezzati da un pubblico ampio  e vario, mentre un tempo erano  strettamente connessi al loro  territorio d’origine. La produzione  di distillati è frutto di una tradizione  antichissima: ripercorrendo a ritroso  la loro storia, essi hanno avuto  origine nel bacino del Mediterraneo  per poi diffondersi nel Nord Europa  e successivamente venire esportati  negli Stati Uniti e in Messico. Essi vantano una grande versatilità,  che consente il loro utilizzo come  principale ingrediente di numerosi  cocktail di tendenza. FASI DI LAVORO Ricerca informazioni sulle materie prime e le diverse tecniche di produzione dei distillati nel mondo (2 ore). 1 Rielabora e organizza il materiale raccolto individuando tre Paesi sui quali imposterai il tuo percorso (2 ore). 2 Scegli e struttura il format della presentazione. 3 Esponi alla classe il tuo progetto (3 ore). 4