L'evoluzione del servizio al bar unità 6 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce l’origine del flair. Conosce le attrezzature del flair bar. Conosce le tecniche di lavoro del flair bartender. Conosce le tecniche di versaggio. Conosce il free pouring. Conosce lo speed working. Sa quali sono le tecniche moderne che si utilizzano al bar. Conosce alcuni cocktail di tendenza. Abilità Lo studente sa strutturare un banco bar per il flair. Sa usare le attrezzature del flair bartender. Usa abitualmente le tecniche di versaggio moderne. Sa usare il free pouring. Sa usare la tecnica slide. Sa usare le tecniche moderne di cucina per creare nuove ricette al bar. Sa selezionare i cocktail di tendenza. Competenze Lo studente è in grado di predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità e redditività, e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili ed equilibrati.