Il vino unità 1 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce le basi della produzione del vino: gli elementi di viticoltura, le operazioni che rendono costante la produzione, le lavorazioni e le tecniche che lo migliorano. Conosce le caratteristiche organolettiche dei principali tipi di vino. Conosce le diciture riportate in etichetta. Abilità Lo studente sa indicare i vitigni utilizzati per ogni tipo di vino. Sa leggere un’etichetta. Competenze Lo studente è in grado di utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione, commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turisticoalberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche. Sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.