I vini speciali unità 2 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente è in grado di suddividere i vini speciali in categorie, avendone ben compreso le caratteristiche specifiche. Conosce la storia, la provenienza e le caratteristiche organolettiche dei vari vini. Abilità Lo studente è in grado di abbinare i vini speciali alle varie preparazioni. Sa raccontare al cliente quali sono le caratteristiche principali dei diversi vini speciali. Sa valutare l’armonia e l’equilibrio di un abbinamento corretto. Competenze Lo studente è in grado di utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione, commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche. Sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.