Gli abbinamenti enogastronomici unità 6 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce le caratteristiche organolettiche del vino e del cibo. Conosce le regole fondamentali dell’abbinamento enogastronomico e l’importanza del giusto equilibrio nella scelta del vino da abbinare al cibo. Abilità Lo studente sa scegliere il giusto vino da abbinare al cibo per consigliarlo al cliente. Sa spiegare le caratteristiche del vino che esaltano il cibo e viceversa. Sa valutare l’equilibrio e l’armonia dell’abbinamento. Competenze Lo studente è in grado di curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche. Sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili ed equilibrati.