La gastronomia italiana unità 7 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce le varietà enogastronomiche italiane. Conosce le preparazioni principali di ogni regione italiana. Conosce i prodotti DOP e IGP italiani. Abilità Lo studente sa spiegare le caratteristiche dei piatti esaltandone la regionalità. Sa presentare il piatto sia sotto l’aspetto della preparazione e della tecnica di cottura sia spiegandone la tradizionalità. Competenze Lo studente è in grado di progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali, anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy. Sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.