L'evoluzione della sala: eventi e servizi unità 3 – Che cosa imparerai Conoscenze Lo studente conosce le origini e le tipologie di banchetto. Conosce le fasi principali dell’organizzazione, le attrezzature e le disposizioni dei tavoli per un banchetto. Conosce le differenze tra catering e banqueting. Abilità Lo studente è in grado di allestire un buffet. È in grado di organizzare un menu con l’abbinamento delle bevande. È in grado di allestire una sala scegliendo le giuste decorazioni. Competenze Lo studente sa utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione, commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche. Sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.