GRUPPI ALIMENTARI E ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA Unità 5 Uno degli aspetti che contribuiscono a consolidare l’identità culturale di un Paese è la . Per gli italiani, in particolare, parlare di cibo, ricette e sapori a tavola rappresenta quasi un consolidato rituale. Amiamo la nostra cucina, e anche se siamo esploratori curiosi di gusti esotici, ritorniamo poi alla pasta, alla pizza e ai nostri ingredienti. Gli studi nutrizionali da sempre premiano la , ma oltre a essere motivo di orgoglio ciò deve spingerci a comprendere meglio le basi salutari della nostra alimentazione. tradizione gastronomica dieta mediterranea PREREQUISITI Quali sono le dei nutrienti. proprietà chimico-fisiche Quali hanno i sul nostro organismo. effetti principi nutritivi CONOSCENZE Quali sono le dell’alimentazione. basi fisiologiche In quali possono essere raggruppati gli alimenti. categorie Che cosa si intende per e alimentazione equilibrata. linee guida nutrizionali Quali sono le fondamentali e derivate in campo alimentare. unità di misura ABILITÀ la differenza tra fame e appetito. Riconoscere e gli alimenti in base alle loro proprietà nutritive. Selezionare classificare e una dieta equilibrata e sana. Calibrare seguire correttamente gli ingredienti. Dosare