Percorsi di scienza degli alimenti
Per il primo biennio
Jean Lugli, Fabrizio Revello, Anna Stum
Treccani Giunti TVP, 2017

VERSIONE DIGITALE

Apri
Cover

Indice

Percorso 1 - Le basi scientifiche dell'alimentazione12Unità 1 - Le basi chimiche dell'alimentazione14Unità 2 - La cellula38Unità 3 - I macronutrienti54Unità 4 - I micronutrienti94STORIA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE - Alimentazione, gastronomia e sensorialità124Percorso 2 - Alimentazione e corpo umano130Unità 5 - Gruppi alimentari e alimentazione equilibrata132Unità 6 - L'acqua e le bevande analcoliche154Unità 7 - La digestione184Unità 8 - L'energia degli alimenti214Unità 9 - Alimentazione e salute238STORIA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE - Piacere, gusto e salute: gastronomia e dietetica262Percorso 3 - La tecnologia applicata all'alimentazione268Unità 10 - La contaminazione degli alimenti270Unità 11 - La cottura degli alimenti302Unità 12 - Alterazione e conservazione degli alimenti322STORIA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE - Le tecniche e le tecnologie di conservazione tra passato e presente354Percorso 4 - Le regole del mondo alimentare360Unità 13 - La filiera, le etichette e gli imballaggi362Unità 14 - Il sistema HACCP390STORIA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE - Il gusto intelligente: cultura, conoscenza, responsabilità410AppendiciTavole delle equivalenze418Glossario419Indice analitico427

Dettagli

EditoreTreccani Giunti TVPPagine432Anno2017

Altro in "Scienza degli alimenti"

Copertina I Saperi Fondamentali di Scienza degli alimenti
I Saperi Fondamentali di Scienza degli alimentiSecondo biennio

Altro in "SCUOLA SECONDARIA DI II GRADO"

Copertina Diritto ed economia. Istruzioni per l’usoDIRITTO ED ECONOMIA. ISTRUZIONI PER L'USO
Copertina Diritto ed economia. Istruzioni per l’usoDIRITTO ED ECONOMIA. ISTRUZIONI PER L’USO (NE)
Copertina Diritto ed economia. Istruzioni per l’uso - Per il settore turistico e alberghieroCopertina Diritto ed economia. Istruzioni per il settore turistico e alberghieroDIRITTO ED ECONOMIA. ISTRUZIONI PER L’USO - Per il settore turistico e alberghiero
Copertina Diritto ed economia. Istruzioni per l’uso – Per il settore turistico ed alberghieroDIRITTO ED ECONOMIA. ISTRUZIONI PER L’USO - Per il settore turistico e alberghiero (NE)

Altri volumi dello stesso editore

Copertina Parola di TRECCANI! - volume A
Parola di TRECCANI! - volume AGrammatica per la scuola secondaria di primo grado
Copertina La Grammatica Treccani - volume A
La Grammatica Treccani - volume APer la scuola secondaria di secondo grado. Morfologia, Sintassi, Lessico, Fonologia, Ortografia
Copertina Nelle Scienze umane - volume 1
Nelle Scienze umane - volume 1Psicologia - Pedagogia
Copertina Parola di TRECCANI! - volume B
Parola di TRECCANI! - volume BGrammatica per la scuola secondaria di primo grado
Copertina Clicc@ndo
Clicc@ndoTecnologie informatiche per il primo biennio
Copertina I Saperi Fondamentali di Psicologia e Pedagogia
I Saperi Fondamentali di Psicologia e PedagogiaPrimo biennio del Liceo delle Scienze umane
Copertina La Grammatica Treccani - volume B
La Grammatica Treccani - volume BPer la scuola secondaria di secondo grado. Lessico, Semantica, Comunicazione, Testualità, Scrittura

Altri volumi degli stessi autori

Copertina Sapere di alimentazione
Sapere di alimentazioneCorso di Scienza degli alimenti per il primo biennio

Suggerimenti per te

Copertina I saperi fondamentali di Antropologia, Sociologia e Metodologia della ricerca
I saperi fondamentali di Antropologia, Sociologia e Metodologia della ricercaSecondo biennio e quinto anno del Liceo delle scienze umane
Copertina Storia più facile - volume 2
Storia più facile - volume 2Dal Rinascimento alla fine dell'Ottocento
Copertina I Saperi fondamentali di Letteratura latina - volume 3
I Saperi fondamentali di Letteratura latina - volume 3Età imperiale
Copertina Training4Life Sprint
Training4Life SprintCorso di Scienze motorie e sportive
Copertina Tempi ed eventi - volume 2
Tempi ed eventi - volume 2Da Augusto al Sacro Romano Impero Germanico
Copertina I Saperi Fondamentali di Psicologia e Pedagogia
I Saperi Fondamentali di Psicologia e PedagogiaPrimo biennio del Liceo delle Scienze umane
Copertina Diritto ed economia. Istruzioni per l’uso – Per il settore turistico ed alberghiero
Diritto ed economia. Istruzioni per l’uso – Per il settore turistico ed alberghieroNUOVA EDIZIONE
VERSIONE DIGITALE
Apri