LE BASI CHIMICHE DELL’ALIMENTAZIONE Unità 1 A tavola davanti a un piatto invitante, oppure cucinando, ti sarà venuta la curiosità di sapere perché un alimento abbia proprio quel sapore e quel profumo, quella consistenza e quel colore. La risposta è semplice. Queste caratteristiche dipendono innanzitutto dalla che compone ciascun alimento e dal modo in cui essa quando viene sottoposta a specifici trattamenti come la cottura. Scoprire “com’è fatta” e ”come si comporta” la materia è dunque il primo, indispensabile passo per conoscere il cibo e per occuparsi di alimentazione in modo professionale. La che permette di farlo è la . materia reagisce scienza chimica PREREQUISITI Osservare e descrivere i fenomeni che avvengono nell’ambiente. Misurare semplici grandezze fisiche ricorrendo alle relative scale di misura. Leggere e comprendere un testo a contenuto scientifico. CONOSCENZE Che cos’è la chimica e quali relazioni ha con l’ alimentazione . Che cos’è la materia e come è composta. Che cosa sono e come si formano i legami chimici . Che cos’è il pH . Che cos’è la chimica organica e quali sono le sue basi. ABILITÀ Applicare i concetti studiati ai fenomeni osservabili nella vita quotidiana. Riconoscere gli stati fisici della materia e i passaggi di stato. Leggere semplici formule e reazioni chimiche. Riconoscere i vari tipi di legame chimico. Distinguere i composti organici dai composti inorganici. Utilizzare un linguaggio specifico.