UNITÀ 1 La figura professionale del cuoco Conoscenze Conoscere le norme di comportamento da seguire nell’ambiente professionale. Conoscere le principali regole di igiene e sicurezza del settore. Sapere quali sono le figure professionali della brigata di cucina e quali sono gli step della carriera di un cuoco. Conoscere le caratteristiche della divisa professionale di cucina. Abilità Sapersi comportare in modo corretto in un laboratorio. Sapersi confrontare e saper collaborare con le diverse figure professionali della cucina, rispettando ruoli e mansioni. Sapere quali sono le caratteristiche estetiche, igieniche e di sicurezza offerte dalla divisa e quindi usarle sempre. Competenze Sapersi muovere correttamente in un laboratorio di cucina, rispettando tutte le norme e confrontandosi in modo adeguato con le figure professionali presenti.