LAVORARE IN CUCINA Che cosa vuol dire lavorare come cuoco in una cucina? Chi desidera seriamente fare il cuoco di professione, prima di imparare a cucinare deve assolutamente fare propria l’ tipica di questo lavoro. Questo significa conoscere qual è il comportamento corretto da tenere, e con quale scrupolosità è necessario svolgere i propri compiti, rispettando colleghi e superiori ma anche la clientela e l’azienda per cui si lavora. In poche parole, in cucina tutti devono saper , collaborando e rispettando i ruoli di ciascuno con l’obiettivo unico di soddisfare, nel modo migliore, i bisogni dei clienti. Fare il cuoco è, prima di tutto, un , dove tutti devono dare il proprio contributo, anche se con mansioni e responsabilità diverse. E l’obiettivo è sempre etica professionale lavorare insieme lavoro di squadra offrire il meglio al cliente! Le qualità di un buon cuoco Se volete essere dei buoni cuochi, dovete: in questa professione imparare gli aspetti pratici non basta; si devono avere solide basi di cultura generale (di tutte le materie teoriche) e una buona conoscenza delle lingue straniere e, in particolare, della (la terminologia tecnica in lingua); sapere: microlingua dovete acquisire una buona manualità e un’approfondita conoscenza di tutte le tecniche di base, adattandovi alle varie situazioni lavorative che spesso possono presentare difficoltà. Dovete avere passione per il vostro lavoro e avere una costante voglia di sfide professionali, ricordando che non ci si deve mai considerare “arrivati”: c’è sempre qualche cosa da imparare o da inventare; saper fare: saper essere: dovete essere coscienti delle vostre capacità e dei vostri limiti, saper entrare in relazione con i colleghi (superiori e subalterni) e comprendere che “cucina” significa anche emozione: sono emozioni che devono giungere al cliente e coinvolgerlo. Ricordate sempre che il rispetto verso il cliente si concretizza sempre, ovunque e comunque, in un piatto ben lavorato. saper essere: I REQUISITI DELL’ASPIRANTE CUOCO Chi aspira a diventare cuoco deve avere: cura dell’igiene del corpo, dell’abbigliamento e dell’ambiente di lavoro; senso dell’organizzazione e dell’ordine; senso estetico e ottime capacità manuali; capacità di adattamento e di apprendimento; interesse per un aggiornamento costante da effettuare per mezzo di tirocini, riviste di settore ecc.; conoscenze di base di informatica per usare specifici software per la gestione della cucina; disponibilità a viaggiare; padronanza di almeno due lingue straniere; conoscenze nutrizionali e merceologiche degli alimenti; capacità di lavorare in team.