UNITÀ 11 Un mare di pesce Conoscenze Conoscere la classificazione dei diversi prodotti ittici. Conoscere gli aspetti merceologici dei prodotti ittici. Abilità Saper distinguere i prodotti ittici e saper riconoscere la freschezza del pesce. Saper manipolare in modo corretto i prodotti ittici e sapere come prepararli e cucinarli. Competenze Essere in grado di classificare i prodotti ittici. Saper acquistare e conservare i prodotti ittici. Saper usare pesci, molluschi e crostacei.