SLOW FOOD presenta... I Presìdi nel mondo uvetta di abjosh di Herat giko di Permet; mishavinë formaggio di capra di Tucumán; frutti selvatici del Gran Chaco; patate andine della Quebrada de Humahuaca; yacón motal cavolo di fossa; segale dei tauri del Lungau; sorbo ciavardello del Wiesenwienerwald; vini Gemischter Satz di Vienna herve a latte crudo; sciroppo artigianale di Hesbaye e del Pays de Herve infusi e frutti spontanei del Rosson formaggio nel sacco; slatko di prugne pozegaca cuore di palma juçara; frutto della passione della Caatinga; licurì; miele di ape canudo dei Sateré-Mawé; miele di ape mandaçaia della Caatinga; noce di barù; pinolo di araucaria della Serra Catarinense; riso rosso della Valle di Piancò; umbù; waranà nativo dei Sateré-Mawé fagioli di Smilyan; formaggio verde di Tcherni Vit Meurche; pecora Karakachan; pomodoro rosa di Kurtovo; konare grano red fife; salmone sockeye del fiume Okanagan caprini a latte crudo del Planalto Norte fragola bianca di Purén; gallina dalle uova azzurre; merkén formaggio di yak dell’altopiano tibetano tsamarella cacao porcelana della Sierra Nevada de Santa Marta; fagiolo della Guajira; granchio nero di Providencia; mais nativi di Nariño pasta di soia fermentata dell’isola di Jeju; pollo nero ogye; sanchae dell’isola di Ulleung; tè don aglio šarac di Ljubitovica; varenik di Pelješac cacao nacional datteri dell’oasi di Siwa; pollo bigawi caffè selvatico della foresta di Harenna; latte di cammello dei pastori karrayyu; miele bianco del Tigrai; miele del vulcano Wenchi; miele di Bore; miele di Rira agnello manex tête noire; antiche varietà di ciliegie di Itxassou; brousse di capra del Rove; bue mirandais di Guascogna; cavolo di Lorient; formaggi d’alpeggio dei Pirenei baschi; formaggi d’Auvergne di razza salers; formaggi di malga di Béarn; lenticchia bionda di Saint-Flour; maiale basco del Kintoa; maiale nero di Bigorre; mais grand roux basco; ostriche naturali della Bretagna; pecora barèges-gavarnie; pélardin affiné; peperoncino dolce dei Paesi Baschi e del Signanx; piccolo farro dell’Alta Provenza; pollo guascone; pollo nero d’Alsazia; prud’homie del Mediterraneo; rancio sec del Rousillon; rapa nera di Pardailhan; razza bovina bretonne pie noir; sidro dei Paesi Baschi settentrionali vino in anfora georgiano Grünkern della Franconia; lenticchie del Giura svevo; patata cornetto di Bamberga; razza bovina di Limpurg; vino spumante di pere Champagner Bratbirne insalata takana di Unzen caffè delle terre alte di Huehuetenango; cardamomo di Ixcán olio di palma selvatica; sale di Farim caffè della montagna Campara mandarino del Khasi; riso basmati di Dehradun antiche varietà di banane di Yogyakarta; miele cingagoler; olio di noci tengkawang formaggi irlandesi a latte crudo capra islandese; skyr tradizionale islandese miele degli Ogiek; ortiche essiccate della foresta di Mau; pecora di Molo; pollo mushunu di Molo; sale di canna del fiume Nzoia; yogurt dei Pokot con la cenere; zucca di Lare freekeh di Jabal Amel; kechek el fouqara ape mellifera della Macedonia; formaggi d’alpeggio di Mavrovo Reka; peperone di Bukovo; slatko di fichi selvatici; uva stanushina antiche varietà di riso del lago Alaotra; vaniglia di Mananara pepe nero di Rimbàs pasta katta di Timbuctu e Gao; somé dei dogon cumino di Alnif; olio di argan; sale di Zerradoun; zafferano di Taliouine bottarga di muggine delle donne Imraguen agave dell’altopiano messicano; amaranto di Tehuacán; cacao della Chontalpa; fagioli nativi di Tepetlixpa; maiale glabro della penisola di Yucatán; mesquite tostato dei Seri; miele di ape nativa della Sierra Norte di Puebla; miele di ape xunankab della penisola dello Yucatán; peperoncino serrano di Tlaola; semi di zucca della penisola dello Yucatán; vaniglia della Chinantla caffè di Ibo aringhe salate e affumicate della regione di Sunnmøre; baccalà di Møre og Romsdal; geitost artigianale del fiordo di Sogne; pecora villsau; pultost delle contee di Hedmark e Oppland taro e igname dell’isola di Lifou astice di Oosterchelde; formaggio di pecora texel; gouda artigianale stravecchio; pecora da latte frisona zelandese; pecora della brughiera di Drenthe; pecora della brughiera di Kempen; pescatori tradizionali del mare di Wadden; pollo di Chaam; razza bovina brandrood; razza bovina lakenvelder; sciroppo del Limburgo antiche varietà di lupini di Huaylas; formaggio rosso di Lluta; frutta andina di San Marcos; kañihua delle Ande; panela di Tailin; patate dolci di Pampacorral miele da bere; oscypek cheddar artigianale di Somerset; perry delle tre contee; stichelton a latte crudo branza de burduf dei monti Bucegi; confetture dei villaggi sassoni; maiale di Bazna caffè robusta di São Tomé e Príncipe cuscus salato di miglio dell’isola di Fadiouth rakija di prugne crvena ranka di Gledić cola di Kenema capperi di Ballobar; cipolla violetta di Zalla; fagiolo ganxet; formaggio di pecora carranzana cara negra; maiale euskal txerria; malvasia di Stiges; olio extravergine di olivi millenari del Maestrat; sale di Añana; talo di Mungia; zafferano di Jiloca formaggi americani a latte crudo; manoomin degli Anishinaabeg; mela gravenstein di Sebastopol; patate ozette dei Makah; pecora navajo-churro formaggi sudafricani a latte crudo; pecora degli Zulu; sale di Baleni caprino dello Jämtland stagionato in grotta; fagioli marroni dell’isola di Öland; suovas di renna ape nera svizzera; Brenzerkirsch svizzero; burro a latte crudo; capra del Toggenburgo; carne essiccata dei Grigioni; chantzet del Pays d’Enhaut; cicitt delle Valli del Locarnese; cotognata zurighese; emmentaler; fagiolini secchi svizzeri; farina bóna; furmagin da cion; mascarplin o mascarpel della Val Bregaglia; olio di noci; pane di segale della Val Monastero; pane di segale tradizionale del Vallese; pruneti del Giura Tabulare; salame di gamba di Coira; sbrinz d’alpeggio; vacherin fribourgeois a latte crudo; ziger d’alpeggio; zincarlin della valle di Muggio gelso del Pamir miele di ape melipona di Arusha antiche varietà di grano di Lansarin e Gaffaya bulgur di grano siyez; formaggio in grotta di Divle; gavyer di Boğatepe banana kayinja di Kayunga; caffè robusta di Luwero; igname rampicante; vacca Ankole dalle lunghe corna salsiccia di mangalica vecchie varietà di mandorle di Bostanlyk Afghanistan: Albania: Argentina: Armenia: Austria: Belgio: Bielorussia: Bosnia Erzegovina: Brasile: Bulgaria: Canada: Capo Verde: Cile: Cina: Cipro: Colombia: Corea del Sud: Croazia: Ecuador: Egitto: Etiopia: Francia: Georgia: Germania: Giappone: Guatemala: Guinea Bissau: Honduras: India: Indonesia: Irlanda: Islanda: Italia Kenya: Libano: Macedonia: Madagascar: Malesia: Mali: Marocco: Mauritania: Messico: Mozambico: Norvegia: Nuova Caledonia: Olanda: Perù: Polonia: Regno Unito: Romania: São Tomé e Príncipe: Senegal: Serbia: Sierra Leone: Spagna: Stati Uniti: Sudafrica: Svezia: Svizzera: Tajikistan: Tanzania: Tunisia: Turchia: Uganda: Ungheria: Uzbekistan: