VERSO LE COMPETENZE L’unità in breve Alimenti e nutrizione Quali diverse funzioni svolgono i princìpi nutritivi, ossia i composti chimici contenuti negli alimenti?  Una funzione , ossia forniscono alle cellule l’energia che serve per il corretto funzionamento dell’organismi; una funzione , ossia forniscono ciò che serve per rinnovare e ricostruire i tessuti; una funzione , ossia regolano le attività del corpo e ne stimolano le difese. energetica plastica regolatrice e protettrice Che cos’è una piramide alimentare?  Una piramide alimentare è una sintesi visiva dei che costituiscono una , disposti dalla base al vertice in funzione della loro importanza per la . principali alimenti dieta corretta salute Usare ingredienti di qualità Che cosa garantiscono le certificazioni di qualità?  Garantiscono l’ di un prodotto, la sua territorialità (come i o gli ) o anche il suo valore storico, la sua appartenenza a una (come gli , i , i ). Il marchio e i presidi garantiscono inoltre l’ di prodotti coltivati secondo pratiche rispettose delle specie vegetali e animali così come del territorio in cui sono coltivate o allevate. origine DOP IGP tradizione produttiva STG PAT DE.C.O. “biologico” Slow Food eccellenza Mi esercito Suddividi i seguenti alimenti in base alla loro principale funzione.  1. Carne, acqua, cereali, frutta, burro, verdura, uova, pesce.  Funzione energetica:  a.   Funzione plastica:  b.   Funzione regolatrice e protettrice:  c.   Segna con una se la frase è vera (V) o falsa (F).  2. ✗ Alla base della piramide alimentare ci sono proteine e carboidrati. a.             V      F  Mangiare solo determinati alimenti provoca problemi di salute. b.             V      F  I grassi sono indispensabili per la salute del corpo.  c.             V      F  L’acqua è un alimento essenziale per la salute. d.             V      F  Pesce, uova e legumi sono alimenti ricchi di proteine essenziali. e.             V      F  Per avere una sana alimentazione è obbligatorio mangiare carne. f.             V      F  Il movimento e la convivialità non sono fondamentali per la salute. g.             V      F  I marchi di qualità garantiscono solo che un prodotto è sano. h.             V      F  Descrivi i seguenti marchi di qualità: 3.                   MI METTO ALLA PROVA Il cameriere arriva in cucina con una comanda così strutturata: Intestazione: 9/4   /   4 Cop.   /   8 Corpo centrale: 1 acqua gassata, 1 bottiglia vino rosso 1 flan, 2 sformatini, 1 crostini misti 1 raviolo, 1 picio, 2 tortelli 2 filetto, 2 anatra 1 yogurt, 2 tiramisù, 1 panna cotta Indicazioni particolari: hanno fretta Che cosa dice questa comanda? Quali piatti preparerai? In quale ordine?