UNITÀ 4 Cuocere e conservare gli alimenti Conoscenze Conoscere il modo con cui il calore si trasmette agli alimenti e le caratteristiche dei metodi di cottura più utilizzati. Conoscere i principali metodi di conservazione degli alimenti. Abilità Impiegare correttamente i principali metodi di cottura. Impiegare correttamente i principali metodi di conservazione. Competenze Saper scegliere fra i principali metodi di cottura e conservazione da usare secondo il prodotto che si ha a disposizione e in base al risultato che si vuole ottenere.