UNITÀ 5 I cereali Conoscenze Conoscere le principali caratteristiche dei cereali più usati e delle farine derivate, sapere come queste vengono prodotte, classificate e impiegate in cucina. Conoscere le tipologie di pasta presenti in commercio. Abilità Usare correttamente i vari cereali e le farine derivate. Saper preparare i principali primi piatti a base di cereali. Competenze Saper preparare i principali primi piatti scegliendo i cereali e le farine più adatti al risultato che si vuole ottenere.