Perché studiare scienze degli alimenti?   Scienze degli alimenti è una disciplina che accompagna chi si sta preparando alla professione di o lungo il suo intero percorso di studi. chef maître Quali sono i principali motivi per cui studiare le scienze degli alimenti? : solo la conoscenza dei processi che degradano gli alimenti, degli organismi che causano contaminazioni e delle sostanze potenzialmente pericolose presenti negli alimenti può consentire a chi lavora nell’ambito della ristorazione di garantire alla propria clientela di proposti e di che tutelano sia il consumatore sia il lavoratore. Ragioni igienico-sanitarie consumare in sicurezza i prodotti rispettare le leggi : consumare del cibo gustoso fuori casa non è sufficiente al consumatore odierno, sempre più alla ricerca di menu sani e bilanciati. Soprattutto chi ha (per esempio persone diabetiche, allergiche, intolleranti) richiede che il mondo della ristorazione conosca e sappia gestire i suoi bisogni. Va inoltre considerato che anche le (basti pensare ai vegetariani o ai vegani) e il necessitano di personale preparato, in grado di soddisfare al meglio le esigenze di tutta la clientela. Ragioni salutistiche e culturali particolari esigenze nutrizionali tendenze alimentari moderne multiculturalismo : due stranieri su tre considerano la cultura e il cibo le principali motivazioni per un viaggio in Italia, e fra i turisti italiani il 54% valuta il successo di una vacanza in base alla combinazione cibo, ambiente e cultura. Il cibo rappresenta quindi un elemento trainante dell’economia italiana, e per poter mettere a frutto tale ricchezza occorre tutelarlo e valorizzarlo. La conoscenza dei , dei e delle sono indispensabili per promuovere non solo la cucina italiana, ma anche il territorio e la cultura nazionali. Promozione del prodotto e del territorio prodotti tipici del territorio marchi di qualità tradizioni enogastronomiche