verso le competenze verifico le conoscenze Quali discipline sono collegate con lo studio delle scienze degli alimenti? 1.  Elenca le principali grandezze fondamentali e quelle derivate con le rispettive unità di misura. 2.  Indica se ciascuna delle seguenti grandezze è fondamentale (F) o derivata (D). 3.  Area 1.           F         D Peso 2.           F         D Tempo 3.           F         D 4.  Volume          F         D Temperatura 5.           F         D 6.  Lunghezza          F         D 7.  Densità          F         D L’olio tende a galleggiare sull’acqua perché 4.   ha un peso inferiore all’acqua. A  ha una densità inferiore all’acqua. B  è più diluito dell’acqua. C  è più concentrato dell’acqua. D verifico le abilità Confrontandoti con un tuo compagno, prova a ipotizzare quali ricadute può avere lo studio delle scienze degli alimenti nel campo della ristorazione per i seguenti soggetti: 5.  un cuoco; un maître; un addetto alla reception. La ricetta della torta margherita per otto persone prevede i seguenti ingredienti: 6.  130 g di farina 00; 120 g di fecola di patate; 3 uova; 150 g di zucchero; 100 g di burro (ammorbidito); 60 ml di latte; 1 limone (la buccia grattugiata). Supponi di dover fare la stessa torta per venti persone e indica le nuove quantità utilizzate. farina 00   fecola   uova   zucchero   burro   latte   limoni   La ricetta della torta margherita prevede che questa venga cotta in forno ventilato per 25 minuti a 180 °C. Ti trovi negli Stati Uniti e il tuo forno misura la temperatura in °F. A che temperatura imposti il termostato? 7.  Supponi di dover preparare un cocktail, il Fruit punch, con la seguente composizione: 8.  250 ml di soda (densità pari a 1 g/ml); 600 ml di succo d’arancia (1,2 g/ml); 600 ml di succo di mirtillo (1,2 g/ml); 300 ml di succo d’ananas (1,1 g/ml). Non hai a disposizione i misurini volumetrici ma solo una bilancia. Elenca i passaggi che effettueresti per portare a termine il tuo compito.