unità 11 Alimentazione e salute el XVIII secolo, il gastronomo francese Jean Anthelme Brillat-Savarin scrisse: «Dimmi ciò che mangi e ti dirò chi sei». Alla luce delle ricerche scientifiche moderne, che hanno definitivamente confermato il , potremmo anche aggiungere: «… e come stai». Il modo in cui ci nutriamo ha infatti conseguenze dirette sul nostro organismo e sul nostro umore, con effetti sia positivi sia negativi. In certi casi occorrono competenze specifiche per evitare errori nutrizionali, soprattutto in chi è affetto da patologie di origine alimentare. In questa unità consideriamo la dieta da un punto di vista clinico, esaminando le circostanze in cui può migliorare o peggiorare la . N rapporto stretto fra alimentazione e salute qualità di vita Prerequisiti Quali sono i e i e quali sono le loro caratteristiche. macronutrienti micronutrienti Come avviene la e come funziona l’ . digestione apparato digerente Quali sono le per un’alimentazione sana e corretta. linee guida Quali sono le conseguenze di una o di un dei vari . carenza eccesso principi nutritivi conoscenze Che cosa si intende per , e . dieta dietologia dietoterapia In che cosa consistono le dall’età evolutiva all’età adulta, fino alla terza età. diete equilibrate Quali sono le principali derivanti da regimi alimentari errati. patologie Quali sono le al cibo. reazioni avverse abilità un linguaggio specifico. Utilizzare diete bilanciate e diete squilibrate. Riconoscere e i sintomi di patologie alimentari. Descrivere riconoscere azioni di prevenzione nei confronti di allergie e intolleranze. Approntare