unità 12 La filiera, le etichette e gli imballaggi uando il consumatore sfila in mezzo alle corsie del supermercato le confezioni alimentari, con i loro marchi e colori, sembrano competere per catturare la sua attenzione. Tuttavia, per effettuare un acquisto, fidarsi dell’aspetto e del marchio spesso non basta. I prodotti alimentari si scelgono in base ai gusti e alle necessità, certo, ma è bene imparare a ricercare sulle etichette quelle che la legge impone di comunicare al consumatore: informazioni che – anche se in modo non sempre evidente – contengono circa la natura, la sicurezza e la qualità del cibo. Decifrare e interpretare le etichette, però, è meno semplice di quanto potrebbe sembrare. Servono attenzione e una buona preparazione. Q preziose informazioni dati essenziali Prerequisiti Quali sono le del Sistema Internazionale. unità di misura Quali sono le . fonti di contaminazione chimica Che cosa si intende con il termine “ ” in merito agli imballaggi alimentari. migrazione conoscenze Le che disciplinano le etichette e gli imballaggi alimentari. principali normative L’importanza e l’utilità delle alimentari. informazioni presenti sulle etichette Come fare sulla base delle informazioni presenti sulle etichette. valutazioni quantitative e qualitative abilità un linguaggio specifico. Utilizzare se un prodotto, il suo imballaggio e la sua etichetta sono a norma di legge. Riconoscere circa la natura, la provenienza, la quantità, la qualità, la sicurezza di un alimento prima ancora di aprirne la confezione. Fare deduzioni prodotti alimentari in maniera consapevole, anche in base a considerazioni territoriali, commerciali e ambientali. Acquistare