unità 2 La contaminazione degli alimenti Il cibo e gli alimenti contaminati possono causare fastidiosi disturbi e anche gravi. La è un problema che riguarda tutti gli operatori dell’industria alimentare. Se è il consumatore finale a pagarne le in termini di salute, subisce un anche chi somministra o vende alimenti contaminati: chi sta male dopo aver mangiato in un locale (o dopo aver acquistato e consumato un certo prodotto) difficilmente ripeterà la stessa scelta. Anzi, probabilmente diffonderà la notizia e l’azienda produttrice vedrà diminuire la sua clientela o sarà coinvolta in dispute legali. Ma come avviene la contaminazione di un alimento? E che cosa lo contamina? Per evitare situazioni spiacevoli o gravi occorre conoscere i rischi e comportarsi con la massima prudenza e serietà professionale. malattie contaminazione degli alimenti conseguenze danno Prerequisiti Che cosa differenzia gli dai . eucarioti procarioti Che cosa sono i e quali caratteristiche hanno. microrganismi Come si riproducono i . batteri conoscenze Che cos’è un . contaminante Quali sono i nel settore alimentare. contaminanti più comuni Quali sono i associati al consumo di alimenti contaminati. pericoli abilità un linguaggio specifico. Utilizzare di contaminazione. Individuare i rischi di contaminazione. Ridurre i rischi