unità 3 sistema HACCP e igiene sul lavoro a , importante in ogni ambiente di lavoro, è un requisito fondamentale quando ci si occupa di alimentazione. I rischi di contaminazione sono sempre in agguato: per ridurre al minimo il rischio di arrecare danni alla salute di chi consumerà il cibo, sono necessarie la massima igiene personale e l’attuazione di corrette procedure per la e la di ambienti e attrezzature. A tale riguardo esistono dettagliate nazionali e comunitarie. Osservare scrupolosamente queste leggi è un dovere, oltre che una forma di rispetto verso i clienti e una tutela nei confronti della stessa salute di chi lavora nella filiera alimentare. L sicurezza igienica valutazione dei rischi pulizia leggi Prerequisiti Che cos’è un . alimento Quali sono i principali . tipi di contaminazione alimentare Quali comporta la contaminazione degli alimenti. rischi conoscenze Che cos’è e come si applica il . sistema HACCP Che cos’è il . manuale di autocontrollo Che cosa si intende per . igiene degli alimenti abilità una corretta igiene personale per lavorare in sicurezza. Adottare eventuali rischi per l’igiene dell’ambiente di lavoro. Individuare i prodotti corretti per la pulizia e la sanificazione degli ambienti di lavoro. Scegliere una modalità di lavoro efficiente durante le procedure di sanificazione. Seguire