unità 4 Le basi chimiche dell’alimentazione tavola davanti a un piatto invitante, oppure cucinando, ti sarà venuta la curiosità di sapere perché un alimento abbia proprio quel sapore e quel profumo, quella consistenza e quel colore. La risposta è semplice. Queste caratteristiche dipendono innanzitutto dalla che compone ciascun alimento e dal modo in cui essa quando viene sottoposta a specifici trattamenti come la cottura. Scoprire “com’è fatta” e ”come si comporta” la materia è dunque il primo, indispensabile passo per conoscere il cibo e per occuparsi di alimentazione in modo professionale. La che permette di farlo è la . A materia reagisce scienza chimica Prerequisiti Osservare e descrivere i . fenomeni che avvengono nell’ambiente Misurare semplici ricorrendo alle relative . grandezze fisiche scale di misura Leggere e comprendere un . testo a contenuto scientifico conoscenze Che cos’è la e quali relazioni ha con l’ . chimica alimentazione Che cos’è la e com’è composta. materia Che cosa sono e come si formano i . legami chimici Che cos’è il . pH Che cos’è la e quali sono le sue basi. chimica organica abilità i concetti studiati ai fenomeni osservabili nella vita quotidiana. Applicare gli stati fisici della materia e i passaggi di stato. Riconoscere semplici formule e reazioni chimiche. Leggere i vari tipi di legame chimico. Riconoscere i composti organici dai composti inorganici. Distinguere un linguaggio specifico. Utilizzare