Gli ambienti di lavoro unità 1 – Che cosa imparerai Conoscenze Apprendere quali sono le caratteristiche essenziali dei vari reparti di sala e comprendere come essi siano organizzati. Conoscere i principali tipi di incarico svolti da chi lavora in sala nei diversi settori. Abilità Saper individuare il giusto percorso organizzativo del reparto di sala. Competenze Saper valutare le caratteristiche architettoniche, strutturali e qualitative degli ambienti di sala.