Protagonisti in sala è un corso conforme alle normative attuali e alla Riforma degli Istituti professionali. Presenta diversi elementi distintivi:
un percorso su doppio binario, con gli argomenti trattati a diversi livelli di approfondimento per consentire una didattica personalizzata. Include anche un percorso Imparo facile con sintesi e mappe ad alta leggibilità;
il percorso Alimentiamoci, pensato per le ore di compresenza;
le pagine Slow Food per la valorizzazione del Made in Italy;
unità didattiche divise in capitoli e paragrafi per affrontare in modo completo tutti gli aspetti dei temi trattati, con titolazioni su più livelli per una lettura efficace. Le domande iniziali di ogni capitolo orientano sul tema principale;
un linguaggio accessibile, adatto ai ragazzi, che facilita l’accesso alle informazioni e include termini in inglese, francese, spagnolo e tedesco per prepararli al mercato internazionale;
un ricco corredo di immagini e sequenze fotografiche che alleggeriscono la lettura e aiutano la memorizzazione;
approfondimenti con dettagli, curiosità e informazioni storiche, legislative o tecniche;
esercitazioni alla fine di ogni unità, con domande aperte, test a risposta chiusa, vero/falso, esercizi di abbinamento e compiti di realtà;
un ricettario con ricette originali da realizzare sia nella cucina di sala sia al bar, un elenco dei vini italiani DOP, DOCG e IGP, e le ricette dei cocktail mondiali.
