Latte e latticini unità 8 – Che cosa imparerai CONOSCENZE Conoscere i vari tipi di latte e i suoi derivati (panna, burro, yogurt e formaggio). Conoscere le principali tappe delle tecniche di caseificazione. Conoscere gli aspetti dietetici e merceologici dei formaggi. ABILITÀ Saper usare i principali tipi di latte. Saper proporre i derivati del latte nei vari momenti della giornata e negli utilizzi in cucina. Saper distinguere i principali tipi di formaggio. COMPETENZE Essere in grado di classificare, conservare e usare il latte, il burro, la panna, lo yogurt e il formaggio.