Le uova in cucina unità 9 – Che cosa imparerai CONOSCENZE Conoscere la struttura e la composizione delle uova. Conoscere la classificazione commerciale delle uova. Conoscere gli aspetti igienici delle lavorazioni con le uova. ABILITÀ Saper riconoscere la freschezza di un uovo. Saper manipolare correttamente le uova e cuocerle in modi diversi. COMPETENZE Essere in grado di riconoscere i diversi tipi di uova. Sapere come si conservano e si utilizzano le uova.