La salute in cucina – unità 3 | imparo facile Alimenti e nutrizione Quali diverse funzioni svolgono i princìpi nutritivi, ossia i composti chimici contenuti negli alimenti? Una funzione , ossia forniscono alle cellule l’energia che serve per il corretto funzionamento dell’organismo; una funzione , ossia forniscono ciò che serve per rinnovare e ricostruire i tessuti; una funzione , ossia regolano le attività del corpo e ne stimolano le difese. energetica plastica regolatrice e protettrice Quali sono i macrogruppi in cui sono suddivisi gli alimenti? , molto importanti perché fonte di sostanze che danno al corpo l’energia giornaliera necessaria; , che contengono acqua, vitamine, sali minerali e fibre; , di origine vegetale o animale, indispensabili al nostro organismo anche se non dobbiamo eccedere; preferibili quelli di origine vegetale; , accomunati dal fatto di contenere proteine, sali minerali e vitamine; , importanti fonti di calcio e di alcune vitamine; , il costituente principale del nostro organismo; essa svolge un ruolo fondamentale nel funzionamento del nostro corpo. Cereali e tuberi verdura e frutta lipidi carne, pesce, uova e legumi latte e derivati acqua Che cos’è una piramide alimentare? Una piramide alimentare è una visiva dei che costituiscono una , disposti dalla base al vertice in funzione della loro importanza per la . Alla base dell’alimentazione quotidiana ci sono alimenti costituiti soprattutto da sintesi principali alimenti dieta corretta salute cereali , seguiti da verdura e frutta ; andando poi verso il vertice della piramide troviamo quegli alimenti che devono essere assunti in quantità minori, come formaggio e carne . Una dieta corretta deve essere accompagnata anche da , dall’ in dosi adeguate (almeno un litro e mezzo-due al giorno), dall’uso di e dalla , che rigenera lo spirito. attività fisica assunzione di acqua prodotti stagionali convivialità a tavola Usare ingredienti di qualità Che cosa garantiscono le certificazioni di qualità? Garantiscono l’ di un prodotto, la sua territorialità (come i o gli ) o anche il suo valore storico, la sua appartenenza a una (come gli , i , i ). Il marchio “ ” e i presidi garantiscono inoltre l’ di prodotti coltivati secondo pratiche rispettose delle specie vegetali e animali così come del territorio in cui sono coltivate o allevate. origine DOP IGP tradizione produttiva STG PAT DE.C.O. biologico Slow Food eccellenza  Asset ID: 68 ( )  cuc-audlet-la-salute-in-cucina30.mp3 Audiolettura