zi o ca n ICA e CIV cucina SALUTARE E SOSTENIBILE Edu Il piatto unico: veloce, gustoso e sostenibile OBIETTIVO Il piatto unico è una tipo di pietanza costituita da tutti i nutrienti indispensabili per una dieta sana ed equilibrata. Contiene di solito ingredienti diversi, come: patate, riso, pasta o altri cereali come fonte di carboidrati; carne, pesce, formaggi ecc. come fonte proteica; diversi tipi di verdure come fonte di vitamine, fibre e sali minerali. Oggi in tanti preferiscono consumare un piatto unico perché, oltre a essere gustoso per l accostamento di diversi alimenti, è anche pratico, comodo da trasportare e veloce da preparare e da consumare, per esempio in occasione di una gita o per chi pranza in ufficio. Il piatto unico, oltre a essere un piatto sano ed equilibrato, è inoltre sostenibile, perché consente di evitare gli sprechi, permettendo di controllare meglio le proporzioni delle preparazioni. Quando si preparano più portate, infatti, spesso si tende ad abbondare. Da non sottovalutare è anche il risparmio di acqua nel processo di pulizia dei piatti: con il piatto unico si sporca infatti un solo piatto, mentre un menù costituito da più portate equivale di solito a sporcarne più di uno. Dividetevi in gruppi di tre e create la ricetta di un piatto unico che possa introdurre tutti i nutrienti necessari per soddisfare le esigenze di una persona della vostra età. Esponete poi la vostra ricetta alla classe in una presentazione, evidenziando i benefici che può apportare. 3 SALUTE E BENESSERE OBIETTIVO E PRODUZIONE 12 CONSUMO RESPONSABILI Lo schema del piatto unico equilibrato, da The Nutrition Source, Department of Nutrition, Harvard T.H. Chan School of Public Health. Copyright © 2011 Harvard University I SECONDI PIATTI CAPITOLO 3 327