EDUCAZIONE CIVICA LE ZOONOSI E IL RISCHIO DI PANDEMIE Le zoonosi sono malattie che gli animali possono trasmettere all uomo. Tra le zoonosi trasmesse per via alimentare, cioè consumando cibi o acque contaminate, vi sono salmonellosi, toxoplasmosi, campilobatteriosi, listeriosi, epatite A, BSE ecc. Le zoonosi non alimentari vengono trasmesse all uomo tramite organismi, detti vettori, come zanzare, pulci, zecche e mosche, che veicolano gli agenti infettivi (specie serbatoio). Il commercio legale e illegale di animali selvatici, vivi o macellati, destinati a soddisfare le più recenti mode alimentari o le antiche tradizioni locali, è stato spesso il punto di partenza di zoonosi. Nei Paesi asiatici, per esempio, sono diffusi i cosiddetti wet market (letteralmente mercati umidi), spesso caratterizzati dall assenza di igiene e di norme che regolamentino cattura, conservazione e macellazione dei prodotti animali. Condizione che aumenta il rischio di diffusione dei virus di origine animale, che per loro natura risultano altamente mutabili e quindi pericolosi. LE PEGGIORI EPIDEMIE NELLA STORIA RECENTE I costi in termini di vite umane ed economici delle principali zoonosi negli ultimi 50 anni e le specie serbatoio. Le zoonosi possono essere causa di epidemie o pandemie (cioè epidemie diffuse a livello mondiale) con conseguenze negative sulla salute e l economia delle comunità coinvolte. ciò che è accaduto nel caso del virus Ebola, trasmesso da scimpanzé, gorilla e pipistrelli, che ha fatto registrare l ultima e gravissima ondata tra il 2014 e il 2016 in Africa occidentale, e il caso dell influenza aviaria, malattia nota da più di un secolo, che colpisce pollame, altri volatili e suini e può trasmettersi all uomo e dall uomo. Nell epidemia di aviaria del 2003-2004 sono stati registrati circa 150 milioni di volatili infetti. Il caso più recente proclamato come pandemia dall OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) è il SARS-CoV2, che causa la COVID-19. Questo virus, che appartiene alla famiglia dei coronavirus, già noti per le epidemie di SARS-CoV (sindrome respiratoria acuta grave) e MERS-CoV (sindrome respiratoria mediorientale), è risultato particolarmente dannoso per la velocità di contagio. SARS AVIARIA H7N9 2002 Paese di origine 2013 Paese di origine Morti Morti Costi economici Costi economici CINA 774 40 mld. $ 2019 COVID-19 IN CORSO CINA Paese di origine CINA 616 Infetti 633 601 048* 6,5 mld. $ Morti 6 596 542* EBOLA * Dati aggiornati a novembre 2022 1976 Paese di origine CONGO Morti INFLUENZA STAGIONALE 14 693 AVIARIA H5N1 Costi economici ANNUALE Infetti 1 000 000 000 Morti tra 123 000 e 203 000 10 mld. $ SUINA H1N1 2009 Paese di origine USA MESSICO MARBUNG 1967 Paese di origine UGANDA MERS 2012 Paese di origine NIPAH 1999 Paese di origine MALESIA Infetti ARABIA SAUDITA Morti Morti Morti Morti Costi economici Mortalità Costi economici Mortalità 429 45-55 mld. $ 590 478 81% 858 10 mld. $ Infetti 496 265 2003 Paese di origine CINA Morti 455 Costi economici 40 mld. $ 53% Contro il SARS-CoV2 a livello globale sono state messe in campo numerose strategie volte a ridurne i contagi. Tale pratica igienica è finalizzata in particolare a ridurre il rischio di contaminazione di prodotti, superfici e imballaggi. Nel settore alimentare sono state rafforzate le buone pratiche igieniche (Good Hygiene Practices, GHP) ed è stato fatto obbligo di indossare mascherine sanitarie certificate e guanti monouso durante tutte le fasi di manipolazione, preparazione, confezionamento e commercializzazione di alimenti. Ma se da una parte vi è il rischio appurato di contaminazione delle superfici, dall altra le valutazioni effettuate dall EFSA (European Food Safety Authority) sui focolai precedenti riconducibili a diverse specie di coronavirus non riscontrano finora prove che il cibo sia fonte o veicolo di trasmissione. 158 UDA 3 Alimenti di origine animale Educazione civica