Obiettivo alimentazione
Per il secondo biennio
Giovanni Fava – Serena Muccilli
Treccani Giunti TVP, 2023

VERSIONE DIGITALE

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Descrizione

Obiettivo alimentazione è un volume strutturato in otto unità di apprendimento (UDA), ciascuna introdotta da una mappa delle conoscenze. Ogni capitolo inizia con un percorso pluridisciplinare e attività per lo sviluppo delle competenze. La lettura è accompagnata da schemi, grafici, infografiche e immagini che consentono una chiara visualizzazione degli aspetti principali della disciplina. Le mappe concettuali aiutano a sintetizzare e a collegare i concetti esposti. Alla fine di ogni UDA, un compito di realtà potenzia le competenze attraverso attività interdisciplinari. Le rubriche Mi preparo all’orale accertano in modo tempestivo l’apprendimento dei contenuti, mentre gli esercizi alla fine di ogni capitolo consolidano gli argomenti appresi. Le rubriche Fissa i concetti e Impara con le immagini facilitano l’apprendimento in modo schematico e visuale. La sezione Palestra per l’Esame di Stato propone testi e quesiti strutturati sulla falsariga della seconda prova. Molta attenzione è dedicata al tema della qualità Made in Italy, con focus sulle eccellenze nostrane, e all’Educazione civica, con schede che approfondiscono temi attuali connessi agli argomenti trattati nei capitoli.

Indice

UDA 1 - Alimentazione, qualità e ambiente131 - Alimentazione e dieta equilibrata142 - Qualità e sicurezza alimentare30MI PREPARO ALL’ORALE46EDUCAZIONE CIVICA - Lo spreco alimentare48COMPITO DI REALTÀ - Menù e dieta mediterranea49MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO50UDA 2 - Alimenti di origine vegetale511 - I cereali522 - Ortaggi, frutta, legumi, funghi e alghe74MI PREPARO ALL’ORALE100EDUCAZIONE CIVICA - La biodiversità102COMPITO DI REALTÀ - Una zuppa del Medioevo103MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO104UDA 3 - Alimenti di origine animale1051 - La carne1062 - I prodotti ittici1223 - Il latte e i suoi derivati1324 - Le uova148MI PREPARO ALL’ORALE156EDUCAZIONE CIVICA - Le zoonosi e il rischio di pandemie158COMPITO DI REALTÀ - Un banchetto internazionale159MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO160UDA 4 - Grassi, dolci e alimenti accessori1611 - Oli e grassi1622 - I dolcificanti e i dolci1823 - Sale, aceto, spezie ed erbe aromatiche194MI PREPARO ALL’ORALE204EDUCAZIONE CIVICA - L’olio esausto206COMPITO DI REALTÀ - Alimentazione e ambiente207MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO208UDA 5 - Bevande analcoliche e alcoliche2091 - Acqua, bevande analcoliche e nervine2102 - Bevande alcoliche fermentate e spiritose222MI PREPARO ALL’ORALE254EDUCAZIONE CIVICA - Lo sfruttamento minorile256COMPITO DI REALTÀ - Una giornata in azienda257MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO258UDA 6 - Principi nutritivi e digestione2591 - I livelli di organizzazione degli esseri viventi2602 - I glucidi2743 - I protidi2944 - I lipidi3085 - Acqua, micronutrienti e molecole bioattive322MI PREPARO ALL’ORALE346EDUCAZIONE CIVICA - Il microbiota umano348COMPITO DI REALTÀ - Un pranzo informale in azienda349MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO350UDA 7 - Alimentazione equilibrata e stili alimentari3511 - Dieta equilibrata e bilancio energetico3522 - Stili e consumi alimentari372MI PREPARO ALL’ORALE388EDUCAZIONE CIVICA - La piramide alimentare e le altre rappresentazioni390COMPITO DI REALTÀ - Un pranzo con i nuovi studenti391MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO392UDA 8 - Tutela e sicurezza del consumatore3931 - Qualità e sicurezza degli alimenti3942 - La conservazione degli alimenti4083 - La cottura degli alimenti430MI PREPARO ALL’ORALE442EDUCAZIONE CIVICA - Le nuove tecnologie e il settore agroalimentare444COMPITO DI REALTÀ - Operazione sicurezza445MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO446INDICE ANALITICO447

Dettagli

EditoreTreccani Giunti TVPPagine456ISBN9788809857988Data di pubblicazione05/09/2023

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