CAPITOLO 4 I lipidi INCLUSIONE INTEGRATA Studia con i Saperi fondamentali in versione digitale accessibile gtvp.it/u6c4 QUADERNO OPERATIVO A COLPO D OCCHIO PAGINA 78 LIPIDI STRUTTURA E CARATTERISTICHE CLASSIFICAZIONE non saponificabili composti ternari (C, H, O) sono idrofobici EDUCAZIONE terpeni, steroidi e eicosanoidi FUNZIONE saponificabili lipidi semplici (gliceridi e cere) lipidi complessi (fosfolipidi e glicolipidi) 20-35% delle calorie totali massimo 10% di acidi grassi saturi massimo 300 mg di colesterolo riserva energetica plastica regolatrice CIVICA L evoluzione dei canoni di bellezza e i disturbi alimentari Il termine canone deriva dal termine greco kan n, che ha il significato di «regola , «norma , «esempio ; un canone estetico rappresenta quindi un esempio da seguire, un modello. Nel corso della storia dell umanità i canoni di bellezza sono cambiati di epoca in epoca e la storia della loro evoluzione è anche lo specchio delle trasformazioni delle società nel corso dei secoli. Nel Paleolitico, per esempio, il canone di bellezza per il corpo femminile era quello della «Grande Madre Terra , simbolo di fertilità. La donna del Rinascimento italiano, invece, era l incarnazione della virtù, in quanto figlia, moglie e madre. Il XVIII secolo ha sancito l affermazione di un concetto di bellezza meno rigido. I canoni odierni di bellezza spesso raffigurano corpi molto esili e longilinei, che in alcuni casi in termini clinici potrebbero essere associati a fenomeni di scorretta alimentazione. 308 FABBISOGNO GIORNALIERO UDA 6 Principi nutritivi e digestione Verso il compito di realtà Nonostante negli ultimi anni si sia cercato di modificare o quantomeno diversificare i modelli di riferimento dei canoni di bellezza, restano in aumento in diverse fasce di età i disturbi alimentari legati all idealizzazione del corpo. La fascia più colpita è sempre quella degli adolescenti. LAVORO IN TEAM Divisi in gruppi di tre cercate online la definizione di disturbo alimentare, e individuate quali sono i più comuni nella nostra epoca, come anoressia, bulimia e binge eating disorder. Scegliete quello che vi ha colpito di più e preparate una presentazione PowerPoint (massimo 7 slide) per illustrare alla classe: di che cosa si tratta; che impatto ha sul corpo; quali sono i dati sulla sua diffusione; quali fasce di età sono maggiormente colpite; se esiste un modo per curare questi disturbi. Ricordate di reperire le informazioni da siti attendibili, come per esempio https://www.epicentro.iss.it/anoressia/