EDUCAZIONE CIVICA LA PIRAMIDE ALIMENTARE E LE ALTRE RAPPRESENTAZIONI Per facilitare la comprensione dei messaggi di educazione alimentare al consumatore, ogni Paese presenta le raccomandazioni alimentari in una forma grafica che rispetto a un semplice testo permette un maggiore impatto visivo e favorisce la memorizzazione dei contenuti. Una delle rappresentazioni più note delle indicazioni per la salute alimentare è la piramide alimentare, nella quale vengono rappresentati alimenti e quantità, ordinati secondo la frequenza di consumo (da giornaliero a occasionale). LA PIRAMIDE ALIMENTARE La storia La prima piramide alimentare fu elaborata dal governo svedese nel 1972, in un momento in cui era necessario guidare gli acquisti della popolazione a causa di un rincaro dei prezzi. La più nota, però, è quella elaborata nel 1992 dal dipartimento dell Agricoltura degli Stati Uniti, sulla base degli studi condotti da Ancel Keys sulla relazione tra dieta mediterranea e malattie cardiovascolari. IL PIATTO ALIMENTARE Le rappresentazioni nel mondo Per illustrare gli alimenti consigliati e le frequenze di consumo, diversi Paesi utilizzano forme grafiche diverse. Vediamone alcune. USA, Regno unito, Germania e Olanda utilizzano un piatto; la Cina usa una pagoda; il Giappone utilizza una trottola e così via. Ogni Paese adatta la forma grafica alle linee guida specifiche per la propria popolazione, raffigurando gli alimenti che fanno parte della tradizione alimentare locale e le frequenze di consumo consigliate dagli organismi nazionali. Guardando le varie rappresentazioni della piramide è facile notare come Paesi diversi diano maggiore rilevanza ad alimenti diversi. LA PAGODA ALIMENTARE Le linee guida rappresentate A differenza di altre forme (come quella del piatto), la piramide riesce a indicare a colpo d occhio quali alimenti vanno consumati in quantità maggiore e quali sono quelli il cui consumo va ridotto in quantità e frequenza. La piramide alimentare infatti è divisa in blocchi di alimenti e riassume le linee guida per il consumo dei pasti nel corso di una settimana. Esistono piramidi specifiche per ciascun gruppo di popolazione con determinati bisogni nutrizionali, che variano a seconda: dell età; dell attività fisica; del sesso; dello stato di salute. LA TROTTOLA ALIMENTARE Esistono anche piramidi specifiche per regimi alimentari particolari (come il vegetarianesimo). 390 UDA 7 Alimentazione equilibrata e stili alimentari Educazione civica