VERSO LE COMPETENZE EALT R COMPITO DI COMPETENZE DEL CITTADINO Competenza alfabetica funzionale Competenza multilinguistica Competenza STEM Competenza digitale Competenza sociale COMPETENZE DISCIPLINARI Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell innovazione. Predisporre prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati. TEMPI 3 ore STRUMENTI Libro di testo Smartphone, tablet o computer Software di presentazione e di videoscrittura DISCIPLINE COINVOLTE Scienza e cultura dell alimentazione Laboratorio di servizi enogastronomici Bar- sala e vendita Inglese Matematica Un pranzo con i nuovi v studenti Il tuo Istituto prende parte al programma ma Erasmus+ e la tua classe ha l opportunità di ospipi tare alcuni studenti e studentesse provenienti da altri Paesi. L Istituto organizza un pranzo per accoglierli e la tua classe è stata selezionata per elaborare un menù che valorizzi sia l aspetto nutrizionale sia quello culturale delle pietanze proposte. La tua classe ospiterà: un ragazzo alto 1,78 m, e con un peso di 73 kg, con uno stile di vita sedentario; una ragazza di 1,66 m e 57 kg, con uno stile di vita attivo. LAVORO IN TEAM Dividetevi in gruppi di 4 e svolgete le seguenti attività. Calcolate l IMC, il metabolismo basale e il fabbisogno energetico giornaliero della studentessa e dello studente ospitati col programma di scambio Erasmus+. Fornite le indicazioni nutrizionali per uno stile di vita equilibrato prendendo in considerazione le possibili esigenze: vegetariano; ebraico; intollerante al lattosio. Partendo dal fabbisogno energetico giornaliero ottenuto calcolate: l apporto calorico consigliato per il pranzo (kcal); l apporto calorico dei singoli macronutrienti (glucidi, protidi, lipidi) per il pranzo. PENSIERO CRITICO Svolgete le attività. Redigete un menù per il pranzo organizzato dall Istituto che preveda alternative valide per le esigenze specifiche che avete analizzato in precedenza. Stabilite le porzioni delle portate considerando gli ingredienti che ciascuna contiene utilizzando le porzioni standard indicate dai LARN presenti nel Quaderno operativo. Write a short paragraph to present the menu to international guests (maximum 40 words), explaining the nutritional balance and showing the alternative dishes for special dietary needs. UDA 7 Alimentazione equilibrata e stili alimentari Compito di realtà 391