EDUCAZIONE CIVICA LO SPRECO ALIMENTARE Si stima che nel 2050 la popolazione mondiale raggiungerà i 9 miliardi e che di conseguenza la produzione alimentare dovrà aumentare del 70%: la sfida dell industria alimentare è produrre alimenti ricchi di nutrienti che permettano di avere una dieta varia, bilanciata e in grado di garantire sia la salute, sia la riduzione degli sprechi alimentari globali. La legge italiana e lo spreco alimentare Da un punto di vista pratico, lo spreco si può distinguere in: perdite che si hanno durante la produzione, principalmente in fase di coltivazione e prima trasformazione; sprechi che si hanno durante la trasformazione industriale, distribuzione e consumo finale. La legge italiana sugli sprechi alimentari (l. 166/2016) definisce «eccedenze alimentari : i prodotti agroalimentari, con requisiti di igiene e sicurezza validi, invenduti per carenza di domanda; le rimanenze di attività promozionali e di prove di immissione in commercio di nuovi prodotti; i prodotti invenduti a causa di danni provocati da eventi meteorologici o di errori nella programmazione della produzione; i prodotti non idonei alla commercializzazione per alterazioni dell imballaggio che mantengono comunque valide le condizioni di conservazione. Il maggiore spreco alimentare si registra a livello domestico, dove raggiunge il 43% del totale. In base alla legge le eccedenze possono essere raccolte e ridistribuite ai bisognosi. Perdita e spreco LE CAUSE DELLO SPRECO Limiti nelle tecniche agricole e nel trasporto e stoccaggio Fattori climatici e ambientali Surplus produttivi Rispetto di normative PRODUZIONE E RACCOLTO PERDITE ( Limiti tecnici e dei processi di trasformazione e produzione TRASFORMAZIONE FOOD LOSSES) Limiti dei sistemi distributivi Errori di previsione degli ordini e gestione delle scorte Deterioramento dei prodotti Strategie di vendita DISTRIBUZIONE SPRECHI ( Eccedenza degli acquisti Eccedenza delle porzioni preparate Difficoltà nella corretta interpretazione dell etichettatura Errori di conservazione CONSUMO FOOD WASTE) Come si combatte lo spreco alimentare a casa Per ridurre gli sprechi alimentari possiamo attenerci a questo decalogo di suggerimenti. 48 Fai una spesa intelligente: prima di comprare controlla che cosa serve davvero e fai una lista. Usa prodotti freschi e di stagione. Preferisci l acquisto diretto dai produttori locali. Quando cucini fai attenzione alle quantità e cucina solo ciò che puoi consumare. Hai comprato troppo cibo? Condividilo con i tuoi amici o parenti. Fai attenzione all etichetta sui cibi: guarda sempre quando scadono e quando riponi i prodotti in frigorifero metti i cibi a breve scadenza davanti. Al ristorante, se avanza del cibo, chiedi di portarlo a casa. Riponi in freezer i cibi che non puoi mangiare a breve. Durano più a lungo. «Da consumare preferibilmente entro vuol dire che gli alimenti possono essere ancora idonei al consumo dopo quella data. Verifica prima di buttarli. Non buttare via avanzi e scarti alimentari, possono dare vita a nuovi piatti creativi. Usa la tecnologia e cerca le app che ti aiutano a sprecare meno cibo, come TooGoodToGo. UDA 1 Alimentazione, qualità e ambiente Educazione civica