CAPITOLO 2 ESERCIZI Rispondi Scegli l alternativa corretta (o le alternative) tra quelle proposte. 1 Quale Regolamento europeo fissa le procedure per la sicurezza alimentare? A Reg. (CE) 852/2004 B Reg. (CE) 178/2002 2 3 4 C Reg. (CE) 854/2004 D Reg. (CE) 852/2002 Quale tra questi gruppi di alimenti non è compreso nei 14 principali allergeni? A crostacei e prodotti a base di crostacei C molluschi e prodotti a base di molluschi B uova e prodotti a base di uova D mele, pere e agrumi Quale informazione non è tra quelle obbligatorie in etichetta? A lotto C data di produzione B termine minimo di conservazione D ingredienti Quali sono i marchi di qualità europei? A DOP, DOC, STG B DOP, IGP, IGT C DOC, IGP, IGT D DOP, IGP, STG 5 La vendita di alimenti con muffe o danni meccanici è definita: A contraffazione C alterazione B sofisticazione D adulterazione 6 L impatto ambientale dei metodi di produzione alimentare può essere espresso mediante: A impronta carbonica C impronta ecologica B impronta idrica D tutte le precedenti Lavora con le immagini 7 Completa la figura, che rappresenta gli organi di senso, indicando il senso associato a ciascun organo e le caratteristiche che percepisce. [A] senso associato .................................................................................................................................... caratteristiche sensoriali percepite ............. ................................................................... [B] senso associato ............. ..................................................................................................................... caratteristiche sensoriali percepite ............. ................................................................... [C] senso associato ........... ....................................................................................................................... caratteristiche sensoriali percepite ............. ................................................................... [D] senso associato ............. ..................................................................................................................... caratteristiche sensoriali percepite ............. ................................................................... [E] senso associato ........... ....................................................................................................................... caratteristiche sensoriali percepite ............. ................................................................... 10 Materiale operativo