1. La cucina
Il termine cucina può indicare lo strumento adoperato per la cottura del cibo (spesso chiamato blocco di cottura), la stanza dedicata alla preparazione delle vivande o un insieme di piatti accomunati da caratteristiche o tradizioni comuni (cucina vegetariana, italiana, etnica ecc.).
La cucina è in continua evoluzione. La sua storia inizia nel Paleolitico, quando l’essere umano si cibava solo di vegetali, e arriva fino a oggi, passando per alcune tappe fondamentali, come la scoperta del fuoco, la nascita di agricoltura e allevamento, lo sviluppo di tecnologie per conservare (dalla salagione alla latta stagnata) e l’introduzione di nuovi ingredienti da altre parti del mondo. Negli ultimi decenni si sono sviluppati nuovi fenomeni, come l’attenzione agli aspetti nutrizionali e alla sostenibilità, e il fast food.