1. La comunicazione
Per chi opera a contatto con il pubblico, in ogni ambito e contesto, è fondamentale comunicare nel modo corretto. Per gli operatori di sala e bar una buona parte del lavoro consiste nel comunicare con diverse tipologie di clientela.
La comunicazione si attiva quando un emittente invia un messaggio a un ricevente. Il ricevente a sua volta invia indietro una risposta, detta feedback. Altri elementi dello scambio sono:
- il contesto, ossia la situazione in cui avviene la comunicazione;
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il referente, cioè l’argomento di cui si parla;
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il codice, cioè il linguaggio usato per comunicare;
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il canale, ossia il mezzo attraverso cui passa la comunicazione.