1. L’energia degli alimenti
Il termine alimentazione indica le scelte di un individuo, cioè la combinazione consapevole di alimenti e bevande da consumare, che sono influenzate da fattori biologici, sensoriali, psicologici, relazionali e socioculturali.
Il termine dieta, nel linguaggio quotidiano, invece, indica un insieme di prescrizioni alimentari ben definite, in termini qualitativi e quantitativi, che possono essere seguite anche per brevi periodi da un individuo per scopi terapeutici, preventivi o sperimentali.
Una alimentazione equilibrata deve soddisfare il fabbisogno nutrizionale dell’organismo, ovvero deve apportare quantità di macro e micronutrienti adeguate a garantire le funzioni fisiche e intellettive dell’individuo e mantenere uno stato di benessere.