Diplomato all’Istituto Alberghiero, dopo alcune esperienze in Italia e all’estero, apre un locale e inizia a insegnare, impegno che ancora oggi svolge con passione. Terminata l’avventura ristorativa, inizia a collaborare con locali di rilevanza nazionale e con Slow Food. Maître e sommelier professionista, a fine anni Novanta pubblica i primi libri di sala e cucina.